今天,我将向您展示如何用菠菜和贻贝制作发酵大豆酱汤,它不仅美味,而且可以使我的身心更加温暖!
就像今天在纽约市一样,在寒冷的天气里,我对100%的热,盐,牛肉,辛辣和土汤感到满意。另外,柔软的菠菜和甜硬的贻贝的质地也很好。
Doenjang汤或Doenjangguk是韩国人的日常食物,我们有很多变化。我已经发布了一个包含choy的版本和另一个包含白菜的版本。此版本使用菠菜和贻贝。我通常用猪排干做D.做吗?njangguk,但是当我在市场上找到优质的蛤lam和菠菜时,我就做这种d?njangguk,此食谱的关键是使用和准备高品质的菠菜和新鲜的活蛤s。
发酵大豆酱(doenjang)是韩国料理中的主要成分,您可以在任何韩国杂货店或在线购买,但也可以在家里自制,发酵自制大豆酱绝对比可贸易的大豆更美味糊状,它具有更深,更辣的味道。我制作自己的doenjang,并在日常菜肴中使用,但是如果我为您制作食谱,我会使用现成的doenjang,因为我知道自制的doenjangis不适合大多数人。
配料
1汤匙粗盐
1磅小蛤s,例如鸡脖子,小脖子或小蒸锅
1茶匙烤香油
113克碎牛肉
4个切碎的蒜瓣
7杯水
杯韩国豆沙(发酵豆沙)
1汤匙辣椒酱
一束菠菜(约10盎司:283克),切开叶子,切成小块,洗净沥干
1青椒切碎
1个切碎的红辣椒
方向
从贻贝中取出颗粒
将盐放入装有4杯冷水的碗中,搅拌使其溶解,加入贻贝,盖上厨房巾,放在冰箱中放置数小时,以便贻贝吐出沙子。
排干蛤and并冲洗干净。用手和厨房刷子(如有必要)在冷自来水中擦洗蛤sc。排水。
用中火加热大锅,加入麻油,牛肉和大蒜,煮一会儿,搅拌几分钟,直到牛肉不再是粉红色和大蒜味。
将水倒入锅中,盖上锅并用中火加热25分钟。
将大豆酱和辣椒酱放入不锈钢漏勺中,然后加入汤中。
用勺子将糊状物推过筛子,加入汤中。丢弃过滤器中所有剩余的块。
加入菠菜和贻贝,盖上锅盖并煮7至10分钟,直到贻贝张开并且菠菜变嫩为止。
加入青椒和红辣椒。用汤匙和盖子搅拌汤。再煮3分钟,然后从火上移开。
如有必要,可立即与米饭,泡菜和其他配菜一起食用。