我们经常看到两种类型的饮茶者:有些先喝一点茶然后反复冲泡,一壶茶可以喝一天,有些则只喝一次然后扔掉,以后再喝。洗茶和泡茶。虽然不能说他们的方法是错误的,但泡茶的频率确实有些特定,并且因茶而异。
据专家介绍,茶中各种有效成分的填充率是不同的。冲泡一壶茶后,氨基酸和维生素C容易沉淀,可以在第一时间填充,然后是咖啡因,茶多酚和可溶性糖。换句话说,在前两次冲泡中,这些易沉淀的物质被掺入了茶中。
以绿茶为例,在第一次冲泡中可沉淀出约50%可溶于茶的物质,在第二次冲泡中可沉淀出约30%,在第三次冲泡中约沉淀出10%。从这个角度来看,填充率是1 ?,冲泡时间越长,可溶物越低。我想许多人已经认识到,太频繁地冲泡绿茶后,茶汤的味道几乎与普通水一样。
通常,著名的绿茶由于芽和叶相对较细,只能冲泡2-3次,冲泡次数过多会影响茶汤的质量,红茶袋中的红茶只能冲泡一次。一般来说,白茶和黄茶只能冲泡2-3次,红绿茶可以连续冲泡5-6次,乌龙茶可以连续冲泡5-9次,因此有“七种”的美誉。带有持久香气的啤酒”;普er茶可以冲泡20次以上,因为其中所含沉淀物的释放速度很慢。
除了冲泡次数之外,冲泡时间的长短也与茶中所含活性成分的使用有很大关系。任何类型的茶都不能煮太久,应立即煮茶,否则有益成分会被氧化,不仅降低营养价值,还会产生有害物质。此外,茶不应该太浓,因为浓茶对胃有害。
从这个角度来看,冲泡的茶数量不仅影响茶汤的质量,而且与我们的身体健康有关,这是不容忽视的。
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