根据中国质量新闻网的报道,针对最近各地发生的食物中毒事件,辽宁省市场监察局正在帮助消费者预防和控制食物中毒事件并改善人们的生活和健康保护,提醒如下:
1.预防食物中毒
(1)防止有毒蘑菇中毒
野生蘑菇的种类很多,看起来很相似,用肉眼很难分辨蘑菇是否有毒,有毒蘑菇具有复杂的有毒成分和各种中毒表现,主要表现为:恶心,呕吐,流口水,流泪,腹痛,心绞痛,头晕,四肢无力和精神错乱,急性贫血,黄疸,器官损害等在呼吸困难,抽搐,昏迷等方面有明显表现。中毒后病情危险,死亡率高,没有具体的治疗方法,治疗非常困难,严重者可导致死亡。
为了确定野生蘑菇是否有毒,需要专业的设施和人员。目前没有简单,简便和可靠的鉴定方法。防止有毒蘑菇中毒的基本方法是不要采摘,食用,购买或出售未知种类的野生蘑菇。当您食用野生蘑菇时,一旦出现中毒症状,立即催吐并尽快就医。
(2)避免有毒蔬菜中毒
常见的有毒蔬菜有:新鲜的黄花菜,发芽的土豆,豆类(未煮熟会产生毒素)。
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,它是无毒的,被肠和胃吸收后,经氧化可被代谢为地氯秋林的有毒物质。恶心,呕吐等。在严重的情况下,可能会出现带血的大便和出血。为避免黄花菜中毒,尽量不要吃新鲜的黄花菜,如果食用,必须事先进行处理以去除秋水仙碱。由于秋水仙碱是水溶性的,因此您可以将新鲜的黄花菜在沸水中烫一下,然后将其完全浸泡并用水冲洗以使其溶解,从而使秋水仙碱在水中的溶解度最大化。秋水仙碱不耐热并且会引起火灾。煮沸约10分钟即可将其破坏。
发芽的马铃薯中含有茄红素,对肠壁有强烈的刺激作用,严重时会死于呼吸麻痹。将发芽的马铃薯加工成去除芽后的青菜块茎中会残留有茄碱,这也可能导致中毒,因此不宜食用发芽的马铃薯。
未加工的角豆树含有皮肤谷蛋白和皂苷毒素,如果烹饪过程中未破坏有毒成分,食用后会引起中毒,通常在2至4小时内发作,在几分钟内发作。中毒的症状包括恶心,呕吐,腹痛,四肢麻木,烧心,心和背痛,此外还出现神经系统症状,例如头晕,胸闷,冷汗和发冷。目前没有针对豆类中毒的特殊药物,烹饪时要做的第一件事是去除两个豆类和含有更多毒素的老豆,将它们一直加热并彻底煮熟。颜色从浅绿色变为深绿色,并且没有豆味。
(3)防止发酵谷物,变质的白蘑菇或蘑菇和土豆制品中毒这三种食物很容易引起假单胞菌中毒。假单胞菌(Pseudomonas cocosae)是土生土长,可以污染加工的原料食品,在某些条件下会产生稻米酵母酸,这会毒害消费者。大米酵母酸具有极强的耐热性,即使将其在100℃的开水中煮沸或在高压锅中蒸煮也无法破坏其毒性。假单胞菌椰子中毒迅速发作,主要表现为上腹部不适,恶心,呕吐和轻度腹泻。在严重的情况下,可能发生黄疸,肝肿大,呕血,意识不清,易怒甚至休克死亡。食物中毒没有特定的解毒剂,疾病的恢复与所摄入的毒素量有关。为防止假单胞菌椰子发酵食品中毒,应采取以下措施:(1)不能使用发霉的玉米等原料。准备发酵面食时,应经常换水,注意卫生,并确保食物没有特殊气味。如果发现粉红色,绿色,黄绿色,黑色和其他有色的霉菌污渍,则不要在食用后食用精炼时,应及时干燥或撒粉,贮存时应通风,防潮,防尘。(2)禁止出售或食用变质的白蘑菇,禁止自己食用新鲜的白蘑菇。将普通的干白蘑菇浸入水中后,蘑菇块会变成白色或淡黄色,花形完整,弹性好,没有特殊气味,应将白木耳彻底冲洗干净并洗净浸泡后应及时食用,冷敷之前使用。用开水煮沸。(3)购买马铃薯意大利面和其他食品时,请仔细检查生产日期以确保新鲜,选择无霉菌,规则颜色和正常颜色的产品,并应存放在阴凉,通风,干燥的地方购买后的地方。如果发现酸败或发霉的气味,请立即停止进食。
中毒后,立即停止食用可疑食物,并及时寻求医疗救助。中毒患者应立即进行呕吐,洗胃和结肠清洗,并根据症状的严重程度进行对症治疗。
2.消费者提示
各类食品生产经营者必须积极履行主要职责,加强自治管理,严格控制原材料采购,建立正式的采购渠道,并完善原材料采购登记帐户,禁止有毒野生动植物,购买,生产和销售不知名的野生蘑菇,应仔细选择食用蘑菇,以免混合有毒有害物质。
消费者应提高识别和预防有毒食物的能力并提高对食品安全的认识;进食时应收集并保存收据和其他相关优惠券;一旦出现食物中毒的典型症状,例如恶心,呕吐,腹痛和腹泻出现,及时去医院看医生,联系餐馆业务,并致电12315联系监管机构管理部门投诉。(贡献:辽宁省市场监督管理局)
[来源:中国质量新闻网]
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